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탄수화물, 단당류?다당류? 뭘 먹어야 할까? 2018.12.05

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탄수화물, 단당류?다당류? 뭘 먹어야 할까?

​안녕하세요. 닥터스키니, 의사 최보윤입니다^^

요즘 다이어트의 추세는 고단백, 저탄수화물 다이어트죠. 그런데 안타깝게도 많은 분들이 탄수화물이 무엇인지 제대로 알지 못하고 있는 것 같아서 이번 포스팅에서는 "탄수화물을 어떻게 먹어야 할지" 에 대해 알아보겠습니다.

 

대부분의 사람들이 탄수화물은 그저 "단 것이나 빵" 으로 아는 경우가 많습니다. 그리고, "과일이나 야채" 가 무엇이냐고 물어보면 과일과 야채는 아무리 먹어도 체중이 늘지 않는, 탄수화물이 아닌 것으로 아는 경우가 많습니다. 하지만, "과일과 야채" 도 탄수화물입니다. 물론 "단 것이나 빵" 과는 조금 다른 탄수화물이죠.


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탄수화물에는 몇가지 종류가 있습니다. 그리고 이 종류에 따라 우리 몸에서 흡수되는 속도도 다르고, 지방으로 축적되는 정도도 다릅니다. 따라서 탄수화물의 종류에는 어떤 것들이 있는지, 그리고 각각의 성질이 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.

 

탄수화물의 종류

  

탄수화물은 크게 세가지로 분류합니다. 단당류, 이당류, 다당류죠. 중,고등학교 때 배웠던 기억이 어렴풋이 나실 수도 있을겁니다. 일단 그림을 보면서 대략적으로 머리에 틀을 잡아보세요.


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 1.단당류

 

단당류는 탄수화물 중 가장 기본구조로서 이당류는 단당류 2개로 이루어지고, 다당류는 단당류 여러개가 모여 이루어진다고 보면되요. 그리고 단당류는 보통 단맛을 내는 탄수화물로도 잘 알려져 있죠. 단당류의 종류에는 포도당, 과당, 갈락토오스 가 있는데요, 하나씩 살펴보죠.

 
먼저 포도당은 채소나 과일에 많고 특히 포도 액즙에 많아서 '포도당'이라고 합니다. 생체계의 가장 기본적인 에너지 급원이에요. 뇌가 활동할 때 에너지가 필요한데 뇌는 오로지 "포도당" 만을 에너지 급원으로 쓰기 때문에 포도당은 아주 중요하죠.

 

과당은 과일과 꿀에 많구요, 당 중에 단맛이 가장 강하기로 유명합니다. 갈락토오스 는 단독으로 존재하지는 못하고 포도당과 결합해 유당(lactose)라 불리는 "이당류" 의 형태로 존재해요. 포도당보다 단맛은 약합니다.

 

 

2.이당류

 

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이당류는 단당류 2개가 결합하여 생깁니다. 이당류에는 설탕, 맥아당, 유당이 있는데요, 각각에 대해 살펴보면 설탕 은 채소나 과일의 액즙 에 많고 특히 사탕수수, 사탕무 에 많은데요, 포도당과 과당이 결합한 형태입니다.

 

맥아당 은 보리에서 맥아가 발아할  생기는 것으로 포도당 2개가 결합하여 생성됩니다.

 

유당 은 동물의 젖 속에 많은데요, 갈락토오스와 포도당이 결합한 형태로서, 물에 잘 안녹고 소화가 느립니다.


 

3.다당류

 
다당류는 단당류가 여러개 결합한 형태인데요, 복합탄수화물로도 불리는 다당류는 소화성 다당류(녹말, 글리코겐), 과 난소화성 다당류(식이섬유소)로 구분됩니다. 각각에 대해 살펴볼게요.

 

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녹말 은 대표적인 식물의 저장 탄수화물로 아밀로오스와 아밀로펙틴 2종류로 나뉩니다.


글리코겐 은 동물의 저장용 탄수화물로서 우리가 탄수화물을 과잉 섭취시 에너지로 쓰고 남은 탄수화물은 근육과 간에 글리코겐의 형태로 저장이 됩니다.

 

식이섬유소 는 소화되지 않는 다당류로 체내에서 흡수되지 않으며에너지원으로 사용되지 못합니다. 하지만 장벽을 자극하여 장의 연동작용을 도화주고 섭취음식의 부피를 증가시켜 배변을 돕는 역할을 합니다.

  

이렇게 탄수화물의 종류는 다양한데요, 무엇을 어떻게 먹어야 체중 관리에 도움이 될까요?

 다음 포스팅에서 설명드릴게요^^
 

by 닥터스키니, 최보윤 원장


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익명이다짜식아님의 댓글

익명이다짜식아 작성일

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